2013年中國航天員科研訓練中心食品科學考試大綱
|
2013年中國航天員科研訓練中心食品科學考試大綱
第一部分 食品科學相關知識概述 掌握營養、糊化的定義。掌握營養素分類及其在食品加工中的作用。掌握蛋白質評價，蛋白質互補，影響蛋白質利用的因素。掌握人體需要的重要礦物質。掌握影響營養素生物利用率的因素。掌握果蔬采后、動物宰后的生化變化。 掌握糖的結晶對食品加工的影響及如何控制結晶速度。掌握淀粉的分子存在形式，重點掌握淀粉的糊化及影響因素。掌握引起食品劣變的原因，重點掌握食源性疾病的發生原因，掌握食品保藏的技術及方法。 了解新陳代謝的一般原理及人體消化過程。了解水的生理作用。了解氧對食品的影響。 …… 更多內容，點擊下載附件查看。 請點擊以下鏈接進入《2013年中國航天員科研訓練中心食品科學考試大綱》下載頁面：
下載說明： ⊙ 2012年南京航空航天大學994戲劇理論考研初試真題（A卷）由考研資料下載中心免費提供下載。 ⊙本站提供的資料均為網友熱心提供，僅供參考， 我們不對資料內容的真實性、完整性負責，請您自行甄別。 ⊙ 如果這個資料有誤或者無法下載，請發郵件至suggest@kaoyan.com提交錯誤報告。 ⊙本站提供的考研資料僅供學習研究之用， 請勿進行任何商業性質的傳播。 ⊙ 轉載本站資料，請務必注明來自www.de226.com并加上本站鏈接。 ⊙如果本站提供的資料涉嫌侵犯您的版權，請與我們聯系(suggest@kaoyan.com)，我們核實后將及時刪除。 ⊙ 我們熱忱歡迎您與廣大考研戰友分享您的考研資料，如果您有資料想上傳，請進入考研論壇資料共享版。 |
|
|
